主料
小排 :300輔料
豆瓣醬 :適量具體步驟
1. 用松下麪包機的批薩功能製作、發酵包子麪糰。(如果沒有面包機,用温水先把酵母融化、再加入麪粉、鹽、糖手工揉麪團並放置温暖處把麪糰發酵至2倍大)
2. 排骨洗淨抄水瀝乾,豇豆切小粒,茶樹菇切小丁,鍋熱加油,加入排骨翻炒,加薑末和洋葱末提味,炒至變色加入豇豆、茶樹菇繼續翻炒,加鹽、糖、蠔油、豆瓣醬適量調味,炒熟後放涼。
3. 發酵好的麪糰分割合適的大小揉勻,包上餡料。鍋內放温水後再次發酵30分鐘,記得包子之間要保持一定空隙。
4. 冷水起蒸,大火蒸至開鍋後轉小火約10分鐘後關火,待3分鐘之後即可開鍋品嚐。
1二次發酵時包子之間要保持充足的空隙。