主料
小麥麪粉 :400輔料
醬油 :20具體步驟
先把豬肉切成片。
再剁成碎末。
用葱、姜泡水。
肉餡中添加葱、姜水攪拌均勻。
加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。
再加入絞碎的肉皮凍,一起拌勻製成肉餡。
麪粉放到乾淨盆裏。
倒入一半熱水攪拌,再加一半涼水和麪團,餳10分鐘。
放到面板上揉勻,切開搓成長條。
切成均勻大小的劑子按扁。
擀成中間稍厚的皮。
放入肉餡。
沿邊將皮子提捏折褶(每隻約折13 襉)。
中間留一小口,可見到餡心(也有的收口捏攏〕。
包好放到面板上稍餳。
放入蒸籠中。
鍋裏放水燒開,放入籠屜。
大火蒸10分鐘即熟。
稍晾放入盤中,即可食用。