主料
全蛋液 :45輔料
鹽 :2具體步驟
1.先將牛奶,全蛋液,糖、鹽,糖漬橙皮放入麪包機內。
2.再放入高粉,低粉,酵母放在最上面,啟動一個和麪程序。
3.加入黃油,再啟動一個和麪程序(我是用了40分鐘)揉出手套膜。
4.在麪包桶中發酵至2-3倍大。
5.取出排氣,滾圓,分成五份。鬆弛15-20分鐘。
6.用手搓成長條。
7.熱狗腸備用。
8.將搓成的面,一圈圈纏在熱狗腸上。
9.依次纏好。
10.放入鋪了油紙的烤盤中,表面蓋保鮮膜。進行二次發酵。(可以放在烤箱裏,在烤箱裏放一碗熱水,幫助發酵)
11.發至兩倍大,表面刷全蛋液(配料外)撒熟芝麻。
12.放入預熱180度烤箱中,中層,上下火,20-25分鐘。
1、牛奶我用了80克,加入黃油後,看起來有點稀,但是發酵後成品卻很好。根據自家麪粉吸水性不同進行調整。2、二發時,可將烤盤放入烤箱,不用啟動,只需在烤盤底部放一碗熱水,即可。3、我家烤箱温度偏低,180度,烤25分鐘,剛剛好,表面上色後請加蓋錫紙。