主料
大蝦 :500輔料
料酒 :適量具體步驟
1.新鮮的海蝦 (活蹦亂跳的最後讓我活生生的砍死了)切掉頭部,然後將蝦開背,挑出蝦線~~(蝦頭不要扔)加鹽,記住蝦頭也要加
2.加黑胡椒粉(黑胡椒粉比白胡椒粉味道更好)
3.加雞精~~(同樣蝦頭也加,反正調料都是同步的,我就不重複啦)
4.加點料酒
5.加些醬油,醃製10到15分鐘
6.將醃製好的蝦加一大勺澱粉拌勻(我用的玉米澱粉)蝦頭也要加澱粉哈 也可以加點蛋清進去~~
7.鍋里加油燒熱,下入裹好澱粉的蝦~~炸到變紅撈出。
8.然後再炸蝦頭(我扔掉一般的蝦頭,因為太多吃不完啦 )
9.頭炸到變色後,再將剛才炸好的蝦身倒進去一起再復炸一遍,表皮略黃撈出裝盤備用
10.蒜切末~~我用了四瓣~~
11.鍋內熱底油,正常炒菜的油量就行,爆香蒜末,小火慢慢炒香蒜末,大火就糊啦
12.這種麪包糠我一直用
13.炒到蒜末有點略黃時加入麪包糠~~
14.炒到麪包糠微黃,蒜末基本也焦了,這時候下入炸好的蝦
15.炒個一分鐘到兩分鐘,基本就OK啦蝦表皮沾滿了麪包糠~~嘗一個相當的酥脆,蒜香味兒也正好
16.有食慾吧,走菜了!