主料
木耳 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.將温水慢慢地加入,成雪花狀。
2.和成團,用保鮮膜蓋上,放置一邊醒。
3.面醒的過程我們來拌餡。首先將葱姜切末,北極蝦去殼,粘在蝦殼上的蝦籽用水涮一下。
4.在雞肉泥裏打一個雞蛋,放入葱、薑末和適量的鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒,攪拌均。
5.慢慢地加入剛才洗涮蝦籽的水,攪拌上勁。
6.將蝦仁、木耳切碎
7.加入肉餡中,攪拌均。
8.最後倒適量的油拌均。
9.接下來包鍋貼,我的方法很簡單,用壓面機壓成長條,然後用玻璃杯一扣就是一張漂亮的皮子。
10.一個個的中間捏合起來,兩邊開口,擺在案上備用。
11.鍋熱到油
12.油熱將鍋貼一個個地排好,中火略煎1分鐘,然後加水,略高出餃子底面。
13.迅速蓋上鍋蓋。
14.煎到無水就好了。
15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各個都是金光閃爍。。。
在煎制時,你也可加面水,還可以在水裏加點醋,煎出漂亮的窗花,但技術有點難掌握,還有口味也沒有特別之處。不過有高手歡迎來指導。