主料
肉 :350輔料
薺菜 :適量具體步驟
1.麪粉加一點鹽用冷水和麪,放着邊醒一會。
2.肉切薄片再切小丁,
3.準備蔬菜,薺菜擇洗乾淨焯水,根部營養價值高,不要丟棄,
4.切好的小肉丁加醬油、少許胡椒粉拌勻,再加姜糜、葱攪拌備用。
5.白菜切碎剁細碎,韭菜切碎備用。
6.薺菜葉剁碎。
7.根部可以單獨用攪拌機打碎,
8.打碎的根部有點須狀,再用刀剁碎。
9.也可以直接用搗蒜的蒜錘,把薺菜根部搗碎,再剁碎即可,這樣做出來的餡料裏面的薺菜根口感不硬,味道好。
10.全部材料加一起,先加油、芝麻油拌勻,再加鹽。一個雞蛋拌勻即可,薺菜比較幹,雞蛋去殼加入,加雞蛋液調整口感,餡料不會很散,餡料會很滋潤。
11.調好的餡料。喜歡海鮮可以加一點。
12.型好的麪糰揉至光滑,搓成長條切成小劑子,擀成麪皮。
13.把薺菜餡放在麪皮上包好,
14.包好的餃子。
15.水開後餃子下鍋,不停的用勺子轉動餃子,煮開後加兩次冷水,餃子浮起來熟透即可。
薺菜根部硬,不要丟棄,根部味道好,營養高,可以葉和根部分開,把根部單獨打碎或者用搗蒜的錘搗碎,再一起剁碎,就不會硬了。