葱油彩椒蒸鱸魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鱸魚去鱗、鰓、內臟後洗淨。在魚身兩側每隔2公分斜切一道，接近魚骨；

2. 在魚身及刀口處抹鹽，撒上料酒、薑片醃製15分鐘；

3. 紅彩椒洗淨、去籽、去筋、切絲；大葱洗淨，取1段葱白段，切絲，剩餘切長段，長度長過魚身寬；老薑洗淨切絲，小葱切葱花

4. 將適量薑絲塞入魚身切口中，剩餘薑絲均勻鋪在魚身上；

5. 在盤裏放入足夠長的葱段，將魚架在葱段上；

6. 蒸鍋入水，大火煮開。大火上汽後再把盤子放入鍋裏，再蒸5分鐘關火取出；

7. 取出魚身上和魚身裏的薑絲，淋上蒸魚豉油，讓魚身浸泡在豉油裏，撒上葱白絲和葱花；

8. 另起一鍋，燒熱油，至7成油温時，下紅椒絲快速煸炒，然後將炒好的紅椒絲和熱油淋在魚身和葱絲葱花上即可。

烹飪技巧

1、用來架魚的葱段一定要夠長；2、一定要待上汽後再放魚蒸鍋，這樣魚肉更鮮嫩。但要帶隔熱手套，小心燙傷！3、蒸魚吃的就是個鮮，所以蒸魚豉油一定要魚蒸好取出後再放，否則就如同燒魚，鮮美會大打折扣。