主料
臘鴨 ：半隻輔料
青紅辣椒 ：各2條具體步驟
1. 把材料準備好。
2. 臘鴨斬成四件。
3. 用温水泡浸30分鐘以上。
4. 鍋中煮開水，放入泡浸後的臘鴨，大火煮開後取出。
5. 用清水沖洗乾淨後斬成小件備用。
6. 大蒜洗乾淨，切成小段。
7. 香芹洗乾淨，切成小段。
8. 蒜頭去掉蒜衣，切成薄片。
9. 姜去皮切成絲。
10. 青紅辣椒洗乾淨，切成小塊。
11. 熱鍋下油，放入薑絲蒜片。
12. 中火爆香後，放入蒜段。
13. 中火爆香，轉大火，放入臘鴨。
14. 快手翻炒，炒至臘鴨香味四溢時，加入黃油。
15. 翻炒均勻後加入一小勺砂糖。
16. 快手翻炒，翻炒均勻後加入香芹段。
17. 再入青紅辣椒，翻炒至變色。
1、臘鴨一般來説會比較鹹，在烹飪之前一定要用温水泡浸，這樣不但可去掉多餘的鹽分，還可以洗衣去外表的油膩。2、臘鴨本身已帶有鹹味，在調味時一定要試過味後再放入調味料。
千里飄香谷
