準備時間:
22分鐘 烹飪時間:
1小時9分鐘主料
排骨 :
2 輔料
雞蛋 :
5麪粉 :
5鹽 :
5 味精 :
5料酒 :
5五香粉 :
4 具體步驟
1. 把排骨用刀背拍鬆,加入鹽,料酒,味精,雞蛋,五香粉,拌勻
2. 再加入麪粉拌勻,直至排骨上全部粘上面粉
3. 用七八十度的中低温油,炸排骨。炸到排骨半金黃色即可撈起
4. 將油温升到高温油,將排骨再炸一下。。。炸到金黃色就可以撈起了,加入自己喜歡的調料,即可(我家喜歡加辣醬油)
烹飪技巧
分開兩次炸是為了保持肉的嫩度和表皮的脆度。