主料
長茄子 :2條輔料
鹽 :5具體步驟
1. 長茄子斜切成薄片,厚度約8mm。
2. 麪粉加水慢慢攪拌調麪糊,加入打散的雞蛋,攪拌成把茄片放入後可以掛糊的程度。加入鹽和少許五香粉。
3. 平底鍋加熱後倒可以鋪滿鍋底的花生油,油熱後轉中火用筷子把浸入麪糊的茄片撈出放入鍋中,慢慢煎至金黃反面復煎即可出鍋。
4. 餘下茄片重複上述步驟即可。
5. 蒜掂碎加入味極鮮、花椒油、香油、水調至適合自己口味的鹹度用來沾茄餅即可。
1、煎茄餅的火候要自己多加試驗調整。全程不要走開仔細觀察顏色金黃即可出鍋。2、麪糊的比例只供參考,建議慢慢加水調至合適的程度。3、蘸料可以任意調整自己喜歡的口味。