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燒盤蘑菇如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 發佈於: / 人氣:2.43W
燒盤蘑菇怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:10分鐘

主料

平菇 :適量

輔料

生抽 :適量
胡椒粉少許
老抽 :少許
糖 :少許
雞粉 :少許
鹽 :少許
黃酒 :少量

具體步驟

1. 平菇去根,洗淨

2. 由於平菇質地細嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕開即可

3. 由於平菇含水量高,為防止在炒制過程中平菇出水,所以要用熱水焯一下

4. 將油燒熱,將平菇爆一下,迅速放一小勺黃酒,以去除掉蘑菇自身的腥味

5. 此時,把葱薑蒜一同倒入鍋中翻炒(臨出鍋放葱薑蒜,可避免因長時間的加熱使其香味消失)

6. 隨後放生抽和雞粉提鮮,外加一勺糖。

7. 勾芡後,讓鍋裏一點水分都沒有,蘑菇都要焦的感覺才好。最後用老抽調色即可。

烹飪技巧

道菜也可以用杏鮑菇、靈芝菇、雞腿菇,總之要用肉感十足,水氣稍少的蘑菇,但金針菇不太適用此方法。