主料
豬裏脊 :350輔料
姜 :4片具體步驟
1.準備好豬裏脊和配料。
2.將豬裏脊去除筋膜後切成大塊。
3.鍋中加水,放入葱、姜、料酒燒開。
4.將豬裏脊放入焯燙一下,撇去浮沫。
5.撈出沖洗後放入高壓鍋,加入葱、姜、八角。
6.倒入適量的清水,上汽後10分鐘關火。
7.取出晾涼後,放入保鮮袋,用擀麪杖敲散。
8.用手將肉撕碎。
9.放入麪包機桶內。
10.加入生抽、油、白糖、紅糖、鹽,選按果醬功能,1個程序過後即可(我家的麪包機是1小時20分)。
11.倒在烤盤上晾涼後,再次打散,密封保存。
擀開瘦肉後,要用手再撕開,一來挑出豬筋,二來增加肉鬆的蓬鬆度以及均勻調味。最後晾涼之後再放入保鮮袋敲一敲,會使肉鬆更加蓬鬆。