主料
南豆腐 :1塊輔料
醋 :適量具體步驟
1.準備好食材:豆腐,泡椒
2.豆腐切成大小一樣的塊狀,用開水燙一下瀝乾水分。
3.準備配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末
4.鍋內熱油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香
5.再放入豬肉末小火煸炒
6.注入清水或高湯半碗,調入黃酒,生抽,白糖,鹽
7.再倒入豆腐塊中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,烹入少許醋
8.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢,成盤後上面撒上香葱,口味酸辣,鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了
1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的,所以鹽要少加。2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。3.醋要最後放,放早了醋的味道就淡了。4.做豆腐的時侯,儘量少動鍋鏟,用晃動鍋子的方法讓調味料均勻,否則容易碎爛5.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好,也更容易入味