主料
捲心菜 :1顆輔料
鹽 :少許具體步驟
1.牛肉餡加入香油,鹽,醬油,葱薑末攪拌均勻,然後分次加入適量調味料水順時針攪拌勻備用
2.捲心菜洗淨切絲放開水鍋中焯水段生
3.撈岀控幹水放涼剁碎
4.然後倒入牛肉餡中拌勻
5.麪粉加入酵母,泡打粉和一點糖用温水和成麪糰,蓋上保鮮膜室温發酵二倍大,蜂窩很多就發好了,戳坑處加滿食用鹼水揉勻,在加入少許乾麪粉揉成麪糰
6.分出小面擠,用擀麪杖擀成皮包入餡兒料
7.捏上褶包成包子
8.分別碼放涼水鍋中,蓋上蓋小火開鍋上氣改大火蒸15分鐘(涼水入蒸鍋包子面在鍋內二次慢慢發酵過程)
9.蒸熟開蓋白白胖胖包子岀鍋了
10.趁熱享用薄皮大餡大包子,香噴噴的。
食材供參考,包好包子生胚直接放入涼水蒸鍋中,蓋上蓋小火上氣改大火蒸15分鐘,捲心菜洗淨切絲焯水撈出剁碎在與牛肉拌勻。麪糰發酵有酸味可適量添加點鹼水中和一下。