主料
小八爪魚 ：15只輔料
李錦記蒜茸辣椒醬 ：適量具體步驟
1. 把八爪魚從背部剖開洗淨，放入沸水中焯去腥氣。
2. 中火燒熱油，先放入薑片和幹辣椒煎出香氣，接着放蒜子爆1分鐘。
3. 放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。
4. 等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。（調味品中有鹹味，這道菜不必再加鹽）
*大蒜辣素遇熱後會很快分解，所以預防和治療感染性疾病應該生食大蒜**常温下，將蒜頭放網袋裏懸掛於通風處。或放冰箱冷藏保存，不要讓大蒜髮牙、受凍**大蒜能有效去除魚腥肉食的腥味*
千里飄香谷
