主料
輔料
具體步驟
1. 山藥洗淨蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成瓦片形狀。
2. 油紙抹上芝麻油,平鋪湯盤內,將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成幾行,碼成房脊形,每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。
3. 將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤中間,用大平盤翻扣過來,揭去油紙蒸3分鐘取出。
4. 白糖、桂花醬下開水中勾芡,澆入平盤即成。