主料
豬肋排 :1000輔料
八角 :適量具體步驟
1.準備好所用食材。
2. 排骨用清水沖洗乾淨。
3.蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊,薑切片 葱切段。
4.將排骨入冷水中,燒開後把排骨撈出瀝乾水分。
5.另起鍋 注入油爆香八角。
6.下入瀝乾水分的排骨煸炒均勻。
7.小火煸炒至排骨微黃。
8. 加入白糖繼續煸炒。
9.炒至排骨上色後烹入料酒加入紅燒醬油。
10. 再加入葱姜後煸炒均勻。
11.加入開水,沒過排骨。
12.放入蓮藕塊。大火燒開。
13.轉小火,蓋上蓋子燉至40分鐘,
14. 加入鹽,繼續燉至30分鐘,略收湯汁即可。
煸炒排骨的時候全程小火。開水要一次加足,中途最好不要再添加水。蓮藕和排骨同時燉,這樣蓮藕更加入味軟綿。