自制大肉雞蛋包子,中國百姓習慣了早餐吃包子稀飯,不然就是豆漿油條,在外面吃包子我是從來不吃肉包的,全吃菜包和白味的饅頭。因為心裏不知道肉包裏面的肉是什麼肉吃了心裏不踏實,今天我們來自制大肉雞蛋包,一次我們可以多做一些,然後凍冰箱裏面,以後早晨就可以在鍋上加熱就好。
主料
白糖 :10輔料
豬肉 :100具體步驟
1.往麪粉里加入兩瓶蓋泡打粉和酵母(泡打粉和酵母突出少許,大概是5克)
2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起,揉至麪糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮:將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰,包上保鮮膜,進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麪糰分為6份,分別排氣滾圓,鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分為兩份,擀成圓形,儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麪糰拍扁,包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下,包上歐克皮,歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子,麪糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。
10.將麪糰排在烤盤上,並放在温暖濕潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃。
17.再放入鍋裏大火蒸8分鐘即可出鍋