主料
彩椒 :三個輔料
雞粉 :少許具體步驟
1. 黃、紅、青圓菜椒各一個,洗淨去蒂切塊去籽;豬展斷紋切小片,加少許玉米粉用手拌勻。
2. 熱鍋放油,放入蒜煸出香味,倒入豬展快速翻炒,放鹽、雞粉、糖、生抽,六成熟時出鍋上碟待用,洗鍋。
3. 熱鍋放油,放入蒜煸出香味,倒入彩椒慢速翻炒,放鹽、雞粉,視鍋內情況,灑入少許水份,三分鐘後倒入少許水蓋鍋煮三分鐘。
4. 開蓋翻炒至熟,起鍋,平鋪在碟子上。
5. 在鍋內剩下的水中倒入豬展,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在彩椒上。灑入少量葱花在肉片上。
玉米粉不要放多,太多影響口感,少量可以讓肉更嫩(本身豬展的口感就十分好),從而優化收汁效果。