主料
豬蹄 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 超市買的剁好的豬蹄放在冷水裏煮開過水,然後用冷水把它沖洗乾淨。準備一小碗黃豆用温水泡好。
2. 鍋里加少許油(油太多泡飯太膩),加入薑片,葱段,花椒一小把,八角一個半,桂皮三分之一段,喜歡吃辣,就放了幾個幹辣椒,不愛吃可以不放。
3. 炒出香味倒入豬蹄,炒一分鐘加入料酒或者米酒,生抽,老抽,蠔油,一點紅酒(可加可不加),幹橘皮(吃橘子剝掉洗乾淨的皮放在冰箱裏,可以讓肉煮的更爛)冰糖,一點醋。
4. 炒一下,加水沒過肉,等鍋煮開,倒入黃豆煮2個小時,最後大火收一點汁就好啦