主料
輔料
具體步驟
1. 瑤柱和淡菜用温開水加蓋浸泡15分鐘至回軟,取出瑤柱和淡菜放入碗中,加入老薑1片、紹興黃酒和100ml水上鍋大火蒸30分鐘。取出瑤柱撕成細絲,淡菜擇去雜毛,浸泡的湯汁留用。
2. 節瓜去皮,縱向剖成4瓣,然後片去瓜籽,切成3cm見方的塊。老薑切片。
3. 大火加熱炒鍋中的油至6成熱,加入薑片和淡菜煸炒至發出香味,注入高湯加蓋調成中火煮5分鐘。
4. 鍋中加入節瓜、瑤柱絲,重新調成大火燒開,再調成小火煮至節瓜變軟熟透,調入鹽和白砂糖,翻炒均勻即可上桌。