主料
土雞 :750輔料
油 :適量具體步驟
1.準備調料
2.土雞洗淨瀝乾水分
3.準備栗子
4.土雞冷水下鍋綽水後撈起洗淨
5.鍋內倒入適量的底油,下入生薑片和八角爆香
6.再倒入雞塊煸炒至全部變色
7.加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.不斷的翻炒至雞肉全部裹上醬料後加入幹辣椒
10.加入開水
11.把栗子加入
12.蓋上大火燒開後轉小火40分鐘
13.之後轉大火加入適量白糖調味後熄火
14.盛入碗中撒上葱花上桌
這道菜湯汁最後稍微收一下以便雞肉上色,不要全部收幹,湯汁很鮮美。栗子是速凍的,所以要和雞肉一起煮才能粉糯。紅燒的菜餚可以加入適量的白糖增鮮調味,但是不要加多,適得其反。幹辣椒不經過油爆基本吃不出什麼辣味,加入進去可以起到去腥作用