主料
谷朊粉 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備谷朊粉。
2.與其它和麪的方法不一樣，這個是先往面盆裏面放入水，然後一點一點的倒入谷朊粉。
3.用手攪拌，直至和成麪筋團為止
4.這是和好的麪筋團。麪筋團要靜置30分鐘以上才可以使用。
5.準備一節藕，洗淨，去皮。
6.切成像肋排寬窄的長條。
7.揪一塊麪筋，和一塊藕條。
8.麪筋抻長，繞在藕條上。
9.逐一的做好。
10.將捆綁好的麪筋藕條，放入90度的水中，煮制10分鐘左右。要將水保持在不開的狀態。
11.煮好後，控水或放在紙巾上將水擦乾。
12.鍋中放入多一些的油，待油熱，小火將‘排骨’炸至臉面金黃。
13.放入盤中。備用。
14.大葱，姜，切成碎末。
15.做醬汁：甜麪醬，耗油，白糖，香油，生抽，用少許的水調開。
16.炸好了‘排骨’剩下的油倒出，留一些做底油，用姜、大葱熗鍋。
17.熗出香味，放入調好醬汁，炸醬汁，將醬汁中的水分靠幹，出現油亮色。
18.放入炸好的素‘排骨’，攪拌至每塊都裹上醬汁。
19.放入雞粉調味。
20.關火。攪拌均勻，即可出鍋。
21.成品。像不像排骨？
22.裝盤。味道很好，形似排骨，很有食慾哦。
煮制面筋的時候，水一定不要開，保持在80-90度左右，水開了煮出的麪筋會全是小孔，不夠勁道。還有製作烤麩、素雞的方法，會陸續的出菜譜。
千里飄香谷
