主料
玉米油 :64輔料
三能金盤 :1個具體步驟
1.準備材料。
2.蛋黃加糖稍微打至糖融化,無需打發。加入玉米油,攪打均勻至乳化。
3.再加牛奶攪拌均勻。
4.加入過篩的低粉,不要劃圈攪拌。
5.攪拌至無小疙瘩備用。
6.再來打發蛋白。糖分三次加入,打至蛋白鳥嘴狀即可。
7.取打好的蛋白糊的三分之一與蛋黃糊拌勻。
8.再把拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的三分之二的蛋白糊中切拌均勻。
9.拌勻的蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中。輕輕震破錶面氣泡。
10.放入已經預熱好的烤箱中層,上下火170度,15分鐘。烤完後熱風烘烤3分鐘。
11.烤好後將蛋糕連同油紙一起提出,掀開四周的油紙墊上晾網散出熱氣。
12.放涼後藉助擀麪棒捲起後放冰箱定型。
13.定型好的卷卷。
打發蛋白的盆子要無水無油。