主料
蕎麥粉 :200輔料
食鹽 :適量具體步驟
1.把切好的西葫蘆絲灑上一匙食鹽,拌勻了,醃半個小時,醃出其中的水份;然後把水份擠幹,待用。
2.把剁好的肉泥混入西葫蘆絲裏,再倒上少許香油,一起使勁兒攪勻了。
3.把蕎麥粉用開水和成麪糰兒,分成若干個大小相同的小麪糰,壓扁,擀成薄皮兒。
4.把拌好的西葫蘆鮮肉餡料取適量,攤在蕎麥麪皮上,然後對摺,合攏,做成合子的形狀。
5.平底煎鍋倒少許花生油,放入做好的合子,用中火煎兩面,約五至八分鐘左右。具體時間,得看做的合子的大小,和麪皮的厚度。
特別提示:因為蕎麥粉比麪粉粗糙很多,不是很容易和成形,所以這一步驟得費點勁哈。