主料
脅排 :3條輔料
叉燒醬 :3湯匙具體步驟
1. 請店家將脅排剁成5釐米左右的大塊,清洗乾淨放入一個乾淨的保鮮盒中備用;將生薑蒜切扁放入盒中,調入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻;
2. 將醬汁均勻的抹在排骨上,然後蓋上盒蓋,入冰箱冷藏一夜,期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁;烤箱預熱200度,底部放入鋪好錫紙的烤盤,將排骨放在烤架上,中層,上下火約15分鐘後取出刷一層蜂蜜,最後再烤5分鐘左右至熟即可。
1,叉燒醬和蠔油的比例約為3:1,因為覺得叉燒醬會偏甜,所以加入蠔油增加鹹味,喜甜的也可以不放蠔油;2,醃製最好達到12小時以上,期間要注意偶爾取出翻拌下會更入味;3,烤盤底部一定要墊上錫紙接烤制時掉下來的醬汁,以便保持烤盤的乾淨,否則清洗非常麻煩;4,各家烤箱功率不同,請根據自家的烤箱温度來操作。