滷肉燥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

帶皮五花肉 ：500
香菇 ：15朵
紅葱頭 ：100
大蒜 ：6瓣
老薑 ：6片

輔料

八角 ：2只
香葉 ：2片
老抽 ：1湯匙
生抽 ：5湯匙
鹽 ：適量
廣東米酒 ：5湯匙
冰糖 ：20粒

具體步驟

1. 五花肉開水焯燙過切成蠶豆大粗粒備用；香菇，紅葱頭，大蒜切細粒備用

2. 炒鍋燒熱加入少量的油,爆香紅葱頭，大蒜碎粒,微微焦黃時加入八角和香葉，將五花肉倒入鍋中繼續煸炒,肉色略微上色水氣蒸發得差不多時加入香菇粒繼續翻炒，烹入米酒,加生抽老抽,薑片,加入開水以沒過肉為準,轉小火慢燉

3. 鍋中湯汁剩一半時,加入冰糖,轉中火繼續燉煮；鍋中湯汁剩1/3時轉大火,加適量鹽收至湯汁粘稠，關火即可

烹飪技巧

滷肉燥可以多做些放在冰箱裏冷藏可保存1周，來不及花時間做飯時，一飯一面澆上滷肉燥既是美味的享受