柴魚海鮮湯麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

2. 洋葱洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。

3. 鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。

4. 將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。

5. 備一鍋滾沸的水，將細拉麪煮熟撈起，放入麪碗中備用。

6. 將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麪碗內即可。