主料
輔料
具體步驟
1. 白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
2. 鹹菜略洗後切碎。蚵仔以少許鹽抓洗後沖淨、瀝乾。
3. 將作法2處理好的材料放入碗中,加入薑絲、紅辣椒末及醃料混合均勻。
4. 將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
5. 作法4砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
6. 沿作法5砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,排入燙好的青菜即可。