主料
木耳 :五朵輔料
澱粉 :少許具體步驟
1.豬裏脊肉切薄片,不要順着紋理切,要逆向紋理切,這樣口感會更好
2.切好的肉片放入碗中,放入料酒,澱粉,少許胡椒粉(一點點點就可以)抓勻,醃製十五分鐘
3.黃瓜,胡蘿蔔切片,紅彩椒切菱形塊,泡發好的木耳用手撕小塊,薑切片,蒜兩瓣切片一瓣切末
4.鍋內放水,水開後將醃製好的肉片放入,變色即可撈出
5.撈出的肉片瀝乾水份
6.鍋內放油,油熱後放入蒜片,姜,煸炒出香味
7.放入肉片,少許海鮮醬油,糖,炒勻
8.倒入黃瓜,木耳,紅椒,胡蘿蔔,放入鹽,雞精,蒜末,中大火炒勻
9.炒勻後淋上兩滴芝麻油,即可裝盤
炒制過程一定要快,炒久肉會變老,影響口感。如果不能將肉片切的很薄,可以先將肉放入冰箱冷凍到微微變硬在切,這樣會好切很多