準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雞肉塊 :
3兩 土豆 :
1個 彩椒 :
1個 蛤蜊 :
5兩葱薑蒜 :
適量乾紅辣椒 :
少許 輔料
鹽、雞精、料酒、醬油、糖 :
少許 具體步驟
1. 將雞肉塊下水焯過,飛出血水和污物。
2. 鍋裏倒上底油少許,下葱薑蒜和幹辣椒以及適量八角和花椒爆鍋,下雞塊炒香。倒醬油調味上色(也可以用老抽調色),翻炒一分鐘左右。將土豆塊下鍋繼續翻炒。添加少許糖,增鮮味和去腥。添加適量的水,至少要沒過雞塊,放鹽調味,大火燒開。
3. 燒至七成熟的時候,將清洗好的蛤蜊下鍋,一起燒燉。快熟的時候,加入切好的彩椒。翻炒幾下出鍋。
烹飪技巧
蛤蜊買回來之後要進行吐沙,可以在水中滴幾滴油,促進吐沙。