主料
雪梨 :2個輔料
川貝 :4具體步驟
準備材料。
川貝泡洗乾淨用紙巾吸乾水份,這樣容易碾磨成粉而不粘團 。
放在小碗裏碾磨碎,也可用廚房攪拌機打磨,或者直接讓藥店幫忙碾磨成粉。
雪梨洗淨去皮,去掉頂部約1/5的部分,用小刀挖去梨核,注意不要挖透底部。再用小勺挖乾淨雪梨芯,還是要注意不要挖透雪梨底部。
為了蒸出的雪梨好看,用小刀將雪梨頂部整理波浪狀。
加入10克冰糖7、2克川貝粉、入2克枸杞。
將雪梨放入燉盅內,用小勺在梨內加入少許涼開水,約梨的一半就可以,蒸的時候還會滲出部分水份。 蓋好燉盅蓋,上鍋蒸1.5小時,也可以把雪梨切成塊,加配料後用高壓鍋煮半小時。
川貝燉雪梨,化痰止咳潤肺,緩解秋燥。蒸熟的梨和川貝要趁熱吃,一次吃一隻。
1.川貝要選大小均勻的,比黃豆稍小一點,顏色為乳黃色,建議到大藥房購買,最好壓成粉末。2.梨的選擇很有講究,要選黃色的,不選青色的(青色的澀嘴,煮的時候不容易爛),多采用雪梨,用香梨、鴨梨、碭山梨、貢梨均可。