主料
輔料
具體步驟
把羊排切塊
涼水下鍋煮開撈起
薑切片、胡蘿蔔洗淨切片
西紅柿洗淨切小塊
熱鍋涼油、油熱5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下羊排翻炒均勻上色
再翻炒到羊排出香味,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
加水
加鹽
加西紅柿大火燒開,加鍋蓋燒40分鐘左右
.加胡蘿蔔片在,10分鐘左右
大火收汁即可
烹飪技巧
紅燒羊排最好一次加足夠的水,不夠可以加開水中小火紅燒,最後大火收汁即可,胡蘿蔔主要是增加裝飾和提高味道的不想炒糖色的可以加老抽上色