主料
雞腿 :一個輔料
花椒 :少許具體步驟
1. 雞腿洗淨稍稍焯水後放入砂鍋裏,加入大姜,葱段,幾粒花椒大料以及少許料酒一起煮沸後小火再煮三五分鐘燜熟(一般燜半小時左右就差不多了)將雞腿撈出,雞湯留鍋裏冷藏以便去掉油脂。
2. 將雞腿肉撕成細絲兒待用
3. 綠豆芽掐去兩頭洗淨
4. 入沸水焯水斷生即可撈出控幹水分
5. 將雞湯撇除上面的油脂層,煮沸,加入掛麪
6. 麪條煮熟後加入豆芽和雞肉絲,加鹽,少許醬油還有辣椒油調味兒出鍋
7. 盛入碗裏的時候撒上點兒葱花或者香菜,濃香的雞絲雞湯麪就隆重登場了