自制侉燉魚如何做簡單又美味

侉燉魚是一種由草魚、五花肉、豆腐等原材料經過侉燉而成，是民族傳統的山東菜， 屬於魯菜系列。之所以採用侉燉的方法，是因為侉燉可以大程度減少魚本身的營養物質的損失，蛋白質受熱會容易被破壞，而這種方法能夠使魚不直接和熱滾滾的油接觸，從而保留住魚肉的質嫩味鮮以及原有的營養物質。

主料

輔料

具體步驟

1.把魚去鱗和肚腸子洗淨

2.把魚切段

3.鍋裏放油

4.油温熱了放魚開始煎

5.煎好後放在煮鍋裏

6.放葱姜和八角

7.再放幾粒花椒開始煮半小時

8.放鹽和味精

9.再放胡椒粉再煮分鐘

10.3分鐘後再把魚撈在盤子裏

11.倒蒸魚豉油和醋開吃

烹飪技巧

1、煎魚時不用滾麪粉直接煎最好洗完魚悾悾水分這樣煎魚時油就不會亂濺了。