主料
牛肉 :250輔料
料酒 :1湯匙具體步驟
1.主要材料備齊;
2.洋葱切片、幹辣椒切段、小葱切末備用;
3.牛肉切片,加鹽、料酒、生抽、澱粉、少許油醃製上漿備用;
4.豆腐切大塊,在加了鹽的開水裏汆湯一下撈出;
5.熱油入鍋,七成熱後放入花椒、幹辣椒、洋葱、豆瓣醬煸炒出紅油;
6.接着加高湯或水,大火煮開轉中火;
7.滑入豆腐和牛肉片,加少許鹽和胡椒粉提味兒,煮個2-3分鐘入味;
8.盛出,撒上葱花即可。
1、喜歡牛肉更嫩,可以在醃製的時候加點小蘇打;2、雖然是豆花牛肉,但不推薦用內酯豆腐,嫩豆腐就行了;3、這裏用的郫縣豆瓣醬是鵑城牌的。