牛腩超好吃,如果做得好那簡直就是人間美味啊。脆筍燜牛腩是我們家常煮的菜,牛腩被燜得軟爛,香氣十足,入口即化。在加點脆筍,香脆可口的筍和軟糯的牛腩相得益彰,沒吃煮都煮一大鍋,可是吃起來總是覺得不太夠。其實燜牛腩加點土豆也是極好的,下回再燜就加土豆。
主料
牛腩 :500輔料
油 :適量具體步驟
準備材料。牛腩切塊。紅薯粉帶泡軟。
油鍋燒熱,放入葱薑蒜末,炒出香味。
放入幹辣椒段、乾花椒、八角,慢慢煸炒出香味,放入郫縣豆瓣醬,繼續煸炒出紅油來。
放入牛腩塊、料酒,翻炒至牛腩顏色變色。
倒入老抽,炒至牛腩塊均勻的裹上醬油。
倒入清水,漫過牛腩塊。大火燒開後,轉中小火,燜燉50分鐘。
倒入脆筍、紅薯粉帶,鹽、白糖、白胡椒粉、雞粉,拌勻。
大火燜燉至湯汁濃稠,淋上香油拌勻。