主料
蒜苗 :2根輔料
幹辣椒 :適量具體步驟
1.所需要的食材。千張切絲,大蒜葉切丁,大蒜的根部切斜切,薑切片,紅辣椒切丁。肉切絲,雪裏蕻切小丁。雪裏蕻要事先泡水再用手擠淨水份。
2.肉絲加糖
3.加黑胡椒粉,生抽,料酒,
4.加生粉用手揉,讓肉絲入味,放置10分鐘。
5.菜籽油加熱先炒香蒜白和薑片
6.放醃製好的肉絲,翻炒至變色。
7.這時先放千張翻炒,如果想吃辣些可以加入幾個幹辣椒。
8.繼續倒入雪裏蕻翻炒,炒2分鐘左右放紅辣椒,再同時加調料:鹽、雞精、生抽、蠔油、黑胡椒、孜然粉炒均。
9.盛盤時灑上蒜葉即可。
雪裏蕻本身有鹽,炒時一定要少加鹽,