主料
低筋麪粉 ：168輔料
鹽 ：4具體步驟
1.高粉、低粉混合
2.把軟化的黃油放入麪粉中
3.用手一點一點和着麪粉搓開黃油
4.鹽放水裏融化後，慢慢加到麪粉裏（水得分量自己掌握120克參考而已）
5.揉成麪糰，放冰箱裏冷藏鬆弛1小時
6.處理裹入黃油，用大的保鮮袋裝入黃油
7.用擀麪杖敲打大後入冰箱冷藏
8.鬆弛好的麪糰拿出擀大
9.黃油放在中間
10.把黃油片包裹進面片裏了，把收口壓緊
11.用擀麪杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片
12.從面片的一端1/3處把面片向中間翻折
13.另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折。放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘
14.鬆弛好的取出後，重新放在案板上，用擀麪杖擀開
15.重複上面再一次三折。這是第二次三折
16.把三摺好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘，重新擀開成長方形薄面片，重複上面再一次三折。這是第三次三折
17.把三摺好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘，重新擀開成長方形薄面片，最後一次四折
18.四摺好的面坯，冷藏鬆弛20分鐘
19.鬆弛好後取出並擀開成薄片
20.在上面刷水
21.均勻地撒上砂糖
22.找到中間找到點
23.自兩邊接近1/6處向內折2次，中間留約1指左右的空，並用擀麪杖壓薄
24.再將它們對摺
25.用擀麪杖在中間壓痕，然後送入冰箱冷凍30分鐘左右定型
26.將冷凍好的麪糰取出，切至8mm厚，排在烤盤上，入預熱170℃的烤箱，上層，上下火
27.烤至側面略上色後，取出烤盤翻面，繼續用180℃烤至上色。我烤了20分鐘才上色。稍微冷卻，趁着餘熱撒上砂糖即可
這個酥切好放烤盤時，一定要相互之間有距離，我第1盤放了10片，等一烤，相互之間就碰到了，中途連忙拿出了2片
千里飄香谷
