主料
扁豆角 :280輔料
油 :適量具體步驟
1.豬肉洗淨後,切成肉片,用適量香油,鹽,幹澱粉,料酒抓勻,醃製片刻;
2.扁豆角,摘去豆筋,洗淨備用;
3.青椒去蒂去籽,洗淨,切斜塊備用;
4.鍋裏倒入清水燒開,滴入幾滴植物油、適量鹽;
5.將扁豆角放入鍋裏焯水,觀察豆角顏色變得鮮綠時,將其撈出,瀝乾水分;
6.鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱,用幹辣椒熗鍋;
7.放入肉片翻炒;
8.肉片顏色炒至白色後,放入豆角翻炒;
9.放入青椒,繼續翻炒;
10.食材都炒熟後,調入適量鹽;
11.調入適量雞精,翻炒均勻,關火;
12.起鍋,上桌。
1、扁豆角焯水,可以讓它儘快炒熟,讓營養不易流失;2、扁豆角焯水時加油,是為了讓它的顏色更好看,同時口感更好;