上次參加農家樂,農家大媽給我們做了一道糖醋魚排肉,酸酸甜甜又可口,味道好極了。跟農家大媽學了做法,今天在家想親自嘗試做一下。我自己做出來的糖醋魚排雖然味道跟農家大媽做的不是那麼的一致,但味道還是蠻不錯的,以後會好起來的。
主料
草魚肉 :800輔料
油 :適量具體步驟
1.草魚宰殺洗淨
2.去骨去刺,把魚腩部分也切掉,只要肉厚的部分
3.截取一節做為魚排,橫刀切,但不要切透
4.再斜刀切,依然不能切透
5.切好花刀的魚肉中加葱姜、胡椒粉、鹽和適量黃酒醃製5分鐘
6.幹澱粉中加少量的吉士粉,這樣表皮會更酥脆,不加也可以的,直接用幹澱粉就行
7.拍上幹澱粉,要拍均勻,
8.拍好澱粉後放置5分鐘,讓澱粉滋潤
9.7成熱油温入鍋炸至變色後撈出,再復炸一邊,讓表面變脆。
10.鍋中放白醋和糖及少量的水
11.加入番茄醬
12.水澱粉勾芡
13.糖醋汁澆在魚排上即可。
1、澱粉中加吉士粉,是為了表皮會更酥脆,不加也可以的,直接用幹澱粉就行。