泡菜燜雞翅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞中翅 ：300
泡蘿蔔 ：65
鮮檸檬 ：1/4個

輔料

泡椒 ：5個
姜 ：4片
花椒 ：十幾粒
白糖 ：1勺
老抽 ：2勺
雞精 ：適量
水 ：200
食用油 ：適量
水澱粉 ：3勺

具體步驟

1. .雞中翅砍成小塊。（大點的砍3塊，個小的砍2塊）

2. 取1/4個檸檬，用手捏出汁，擠在翅塊上。拌勻。醃三分鐘後，倒掉盤子裏多餘的水分。

3. 泡蘿蔔切滾刀成小塊備用。

4. 泡椒切小段

5. 薑切片，準備好花椒

6. 準備平底鍋，一定要不粘鍋的那種。把翅塊碼進去，轉中小火，慢慢煎成雙面金黃。（雞翅自己會出油，不需要倒油）

7. 待雙面金黃，盛出備用

8. 鍋中放少許底油，油7分熱時，開大火放入切好的泡椒，薑片和花椒爆香。

9. 然後再倒入泡蘿蔔翻炒

10. 待泡菜爆出香味，繼續倒入剛才煎好的翅塊。

11. 加老抽上色

12. 繼續炒2分鐘左右，加水。水量與雞翅齊平就好，不要加太多。

13. 放入糖，中和一下泡菜的酸味。

14. .蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火燜煮

15. 待湯汁變少，掀開鍋蓋，倒入水澱粉轉大火收汁即可

烹飪技巧

1，雞翅用檸檬醃3分鐘，一是為了去腥。二是可以軟化肉質，雞翅會變的鮮嫩，很容易就熟。三是檸檬入菜，更能提鮮增味2，泡蘿蔔的多少，還是要根據泡菜的鹹度。我是自己家泡的，所以放的比菜譜量裏還多一些。泡菜都有鹽，我就沒有再放鹽了。如果口味重的，可以自己適量調整。3，煎雞翅的時候，用不粘鍋的平底鍋煎，無需放油。雞翅自己也會出很多油，這樣也會健康一些。4，在川菜裏，泡菜入菜都會要過一下油，這樣泡菜才好吃，不會太鹹或者太酸。。而且還能讓泡菜的口味發揮的更多。所以不能跳過炒泡菜那一步！一定要炒。5，放一點糖是為了中和泡菜的酸味，是吃不出來太多甜味的。