蛤蜊葫蘆湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 主料：蛤蜊、葫蘆副料：葱、姜、蒜、紅椒調料：鹽、白胡椒粉

2. 葫蘆去皮切成片狀，葱、姜、蒜、紅椒切末備用

3. 鍋中做油，油温7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香後將葫蘆片入鍋炒制

4. 略炒片刻後，將蛤蜊倒入鍋中，並加入少量清水

5. 待蛤蜊全部張口後，轉小火慢燉3分鐘，並加入鹽調味，最後撒入少量白胡椒粉即可出鍋食用

烹飪技巧

1、蛤蜊買回後，要放在鹽水跑水，將蛤蜊肚中的細沙吐盡；2、這道菜因為蛤蜊中湯汁的味道已經非常鮮美且湯汁夠多，所以鹽的用量可以少許；3、燉制時可以不用鍋蓋，這樣可以保持葫蘆的翠綠色澤；4、不需用加入過多的調料，儘量保持食物本色味道。