主料
輔料
具體步驟
1. 蛤蜊幹水泡軟後去掉沙囊(黑色部位)。
2. 豬肉餡加入葱薑末、料酒、油、鹽、糖、生抽、香油,順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁
3. 冬瓜切片,摘去砂囊的蛤蜊幹反覆洗淨。
4. 炒鍋熱油,放入姜蒜煸炒出香味。
5. 放入泡好的蛤蜊幹翻炒片刻,再放入冬瓜翻炒。
6. 鍋里加入水大火煮開後,中小火煮至湯汁變白,冬瓜變半透明狀。
7. 將肉餡搓成肉丸,下入鍋中煮開。
8. 煮開後,調適量鹽,撒葱花即可 。
烹飪技巧
◎蛤蜊幹需要水泡發後摘去砂囊,否則會有沙子影響口感。黑色的部位就是砂囊;◎不要加味精或雞精了,因為湯已經很鮮美了;