温州麥面作為具有地方特色的小吃,是家家户户都會一道美食,食材運用的就是簡單芋頭和鮮肉,在其他地方也能買到,芋頭煮的軟軟爛爛,吃到嘴裏面面的感覺,類似於麥面但又比麥面更軟糯,瘦肉先用包少的形式留住肉的鮮美,再與芋頭和麪一起煮,美味誘人。
主料
麪粉 :500輔料
味精 :適量具體步驟
芋頭洗淨切滾刀
鮮肉切小塊
鍋裏放皮肉煸炒,把油煸出來,只剩油渣後再放瘦肉一起炒
瘦肉變色後放芋頭炒,片刻後放適量鹽,料酒
放水,中火一直等芋頭軟爛
不知道芋頭是否軟爛可拿鍋鏟試試,或者別的硬物測試
測試芋頭軟爛後,麪糰切片,如切厚了可以直接拉長放進鍋裏
全部放進去後,用鍋鏟翻動幾下以免粘連,蓋上鍋蓋再煮兩分鐘,放味精味極鮮
温州麥面出鍋
皮肉瘦肉一定要分開放芋頭一定要軟爛才好吃,做出來的湯才鮮美