準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鱸魚 :
600 橄欖菜 :
30 輔料
老薑 :
5片香葱 :
2棵紹興黃酒 :
1湯匙(15ml)鹽 :
2油 :
1湯匙(15ml) 具體步驟
1. 鱸魚購買回時請店家代為宰殺,去除魚鱗、內臟和腮,用流動水沖洗乾淨。老薑切絲。香葱切成小粒備用。
2. 將紹興黃酒和鹽均勻地抹在魚身上,注意魚腹中也要抹到。將魚從頭部下方到魚尾部分切開,深至脊骨,再將其腹部向下擺放在盤中。
3. 在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水,將處理好的魚放入蒸鍋蒸10分鐘後取出,在魚身上撒上葱粒。
4. 大火加熱炒鍋中的油至7成熱,將熱油淋在魚身上即可上桌。