酸菜中含有維生素、氨基酸和膳食纖維,有促進消化、防癌抗癌、提高免疫力的功效,且酸菜味道爽口,可以搭配任何菜品,不論直接食用還是熱炒都是不錯的選擇,這道家庭自制酸菜和一般醃酸菜的方式有所不同,它的方法較為簡單一學,值得推薦。
主料
新鮮的菜薹 :10根輔料
開水 :2500具體步驟
新鮮的菜薹,我這裏是白菜薹
洗乾淨,放進容器裏,加入剛燒開的開水,翻兩下,然後蓋好蓋子
這是第二天早上的樣子。最近氣温高,顏色也變得快。已經有些變成金黃色了,不過現在還不酸,需在盆裏放3天(實際已顏色變金黃,有酸味為準,因為氣温不同。速度也不同)
這是4天后的樣子,已經全部金黃色了,而且有股酸味了。
把燙好的酸菜切段,鍋裏熱油,放入酸菜翻炒。放入鹽,炒出水份後加味精出鍋
酸爽脆口,可下飯了!