潮汕肉粽是我最喜歡的肉粽之一,因為粽葉本身的風味並不是很適合與普通的牛羊豬肉搭配,潮汕肉粽將各種海產品包裹在粽葉中,使得鮮嫩的海鮮與醇香的粽葉完美的融合,給人一種非常精細的味覺享受,不管是從營養成分來説還是味覺體驗上來説都是完美。
主料
糯米 :1000輔料
蒜頭 :適量具體步驟
所有粽子餡料提前準備好。
提前浸泡一晚的糯米和去皮綠豆控幹水分,下調味料拌勻。
竹葉洗乾淨,放入沸水中灼水後撈出,過清水後就可以用來包粽子了。鹹水草也同樣處理。
取竹葉在尾部三分一處折成漏斗狀。放入糯米,中間放入各種餡料,再加上糯米填滿。把多餘的竹葉折回蓋住漏斗包裹好,綁上鹹水草。
把粽子放入鍋中,以水蓋過粽子為準,大火燒開,小火燜煮30分鐘-1個小時。
撈出掛於通風處,放涼後即可食用。
成品
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