主料
鮮藕 :2節輔料
葱姜 :適量具體步驟
1. 鮮藕洗淨,切片,放入淡鹽水中浸泡(浸泡在淡鹽水中是為了防止藕片氧化變黑)。 葱姜洗淨分別切成葱末、薑末。 瘦肉洗淨,剁成肉餡,拌入葱末薑末,少量花椒粉、生抽和鹽(可放入少量白糖提香,但是我忘記了就沒放)和蛋清,攪拌均勻,放置一段時間,入味。
2. 取少量麪粉和澱粉,加入少量鹽,放入蛋黃和少量水,攪拌成略乾的麪糊,備用。
3. 取一個藕片,放上肉餡,再放上另一個藕片,稍按壓一下,放入麪糊中,使整個藕盒沾滿面糊。按照這個方法,做好藕盒,備用。
4. 平底鍋放入少量油,待油温5成熱(微微薰手),放入藕盒,小火煎熟。用吸油紙吸去多餘的油後,擺盤即可。