1、豬肉剁成細末。
2、加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水澱粉攪拌均勻。
3、將大葱、老薑切成小塊或者切成末,再準備點水澱粉和葱花,準備最後勾芡點綴。
4、將肉末擠成肉丸備用。
5、炒鍋放適量油,燒熱,將丸子放入煎。
6、用勺子將丸子稍微按扁(我在給丸子造型的時候已經做的比較扁了),煎至表面金黃,翻面再煎;
7、煎好的丸子出鍋備用。
8、炒鍋留少許油,放入葱、姜爆炒出香味。
9、加料酒、湯。
10、再加少許醬油、鹽、味精、白糖、攪勻。
11、放入煎好的丸子,燒開後轉小火煮入味。
12、湯汁開始濃稠加水澱粉勾芡即可。